„Ich zeige, dass auch ein untalentierter Kochkursteilnehmer lernt, wie er durch den Besuch meines Tageskochkurses - noch am gleichen Abend - ein exklusives Vier-Gang-Menü für seinen Gast zubereiten und servieren kann!“ sagt Rainer Hensen, Sternekoch in der Burgstuben-Residenz in Randerath. Friderike, Freundin von Werner Knobloch ist das ständige Essensgenörgel ihres Freundes leid, wenn überhaupt, kocht Knobloch nur selten und greift gern auf Tiefkühlkost zurück. Deshalb hat Friderike ihm einen Kochkurs bei Hensen geschenkt und freut sich nun auf das erste Menü, das er für sie beide zubereiten wird. Der erste Gang wird serviert, beide essen gemeinsam, dann folgt der zweite Gang ff.. Duch ein Glasfenster ist das Geschehen in der Küche zu beobachten. Rainer Hensen legt größten Wert auf frische Bio-Produkte, deren Qualitätsmerkmale er den Teilnehmern während der Zubereitung des Menüs erläutert. Am Tag zuvor erledigt Hensen die Einkäufe beim Bio-Bauern und schaut sich die Ware auf dem Feld an, bevor er sie für das Menü des Folgetages auswählt. Auch der Einkauf von Fisch und Fleisch erfolgt spontan, je nach Marktangebot.